Par Judith Spinoza
PACKAGING « Bag-in-box » ? Littéralement « sac dans la boîte » : un emballage à usage unique pour denrées alimentaires ou cosmétiques importé des Etats-Unis. Depuis vingt ans, la progression de son usage est spectaculaire (37 % des volumes achetés en grande surface en 2016) : produits chimiques, aliments, boissons, cosmétiques, rien ne résiste à cette technique de conservation sous pression. Depuis quelque temps, le concept est en train de monter en gamme jusqu'à atteindre l'univers des vins de qualité.
Les bag-in-box de BiboVino font un carton
On voulait être en rupture avec l'image bon marché qui collait aux cubis en plastique.
Longtemps cantonné aux petits vins de pays pour barbecues endiablés, le bon vieux cubi devient donc « bag-in-box » pour contenir de plus nobles crus, comme le condrieu Christophe Pichon vendu 100 € les deux litres. Gault & Millau, le prestigieux guide gastronomique, a reconnu en avril 2018 cette tendance du marché en labellisant les vingt-cinq points de vente de BiboVino, réseau d’enseignes lancé en 2013 par Bruno Quenioux, accessoirement élu meilleur caviste de l’année 2017 et créateur de la cave Lafayette Gourmet.
Son concept : défendre plus de 40 références dans son réseau de cavistes et de bars à vin sous forme de jolies boîtes en carton cubiques ou cylindriques. « On voulait être en rupture avec l'image bon marché qui collait aux cubis en plastique. Alors, on est partis à l'affût de vins magiques. Il fallait que les clients disent : “Waouh !” en les dégustant. »
La CUB Collection de Nicolas.
Affichant, un code couleur unique façon Ladurée, BiboVino ne s’est pas contenté de premiumiser notre bon vieux cubi à coup de design élégant, il l’a mis en scène dans les boutiques et les bars à vins de l’enseigne. Depuis, beaucoup s’y sont mis : Nicolas a lancé en 2016 sa CUB Collection ; Cubiton, du jeune entrepreneur William Ripley, y commercialise ses « premium wines in box » ; le propriétaire-récoltant Castel commercialise sa marque Roche Mazet dans des fontaines à vin…
Les «premium wine in box» de Cubiton.
Même la grande distribution s'y intéresse, comme Carrefour qui met en carton son vin bio Héritage de Carillan. Rondes, dotées d’un robinet et d’une anse, les BiB sont aussi plus pratiques, moins lourdes, moins chères et plus écologiques que la bouteille. Le flacon aurait-il supplanté l’ivresse ?
Le top du bag-in-box :
Bibovino
CUB Collection de Nicolas
Cubiton