Par Julien Tissot
LUXE Avec sa vue imprenable sur la Seine et Notre-Dame de Paris, la Tour d’Argent est une adresse mondialement connue. Après un petit coup de mou durant la décennie 2000, cette vieille dame s’est refait une beauté au printemps dernier.
La Tour d'Argent.
Philippe Labbé dirige désormais les cuisines du restaurant du quai de la Tournelle et déroule son leitmotiv : « Donner la même émotion dans l’assiette qu’avec la vue sur Paris dont on bénéficie depuis la salle du restaurant. » Philippe a raison : le restaurant avec vue est devenu un must parisien et, malgré la multiplication de rooftops depuis quelques années, rares sont les adresses à pouvoir en faire jouir leurs clients.
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Plus bling, la Maison Blanche est située au dernier étage d’un immeuble de l’avenue Montaigne (ci-dessous et photo du haut). Un lieu qui surplombe le théâtre des Champs-Elysées, lorgne sur la Tour Eiffel et le dôme des Invalides et fait de l’œil à la Seine.
La Maison Blanche.
Fabrice Giraud est aux fourneaux. Lové dans l'une des banquettes-alcôves ou installé sur la mezzanine, on profite du panorama et d’une cuisine contemporaine imprégnée d'influences méditerranéennes et de l’esprit voyageur du chef.
Table difficile à réserver, le Jules Verne trône au deuxième étage de la Tour Eiffel. Repris en 2007 par Alain Ducasse, la cuisine est à la hauteur du lieu : à la fois inventive et dans la tradition française.
Le Jules Vernes.
A midi comme le soir, la vue sur Paris à travers les poutrelles métalliques de la tour est spectaculaire. La cuisine est réalisée par le chef Éric Azoug. Les pâtisseries signées Christophe Devoille sont à tomber. Enfin, la carte des vins, fournie, compte plus de 400 références.
Plus trendy, le Georges, imaginé par Jacob+MacFarlane, se situe au dernier étage du Centre Pompidou et possède une terrasse extérieure avec une vue unique sur les toits de Paris. La décoration à l’intérieur est futuriste avec ses grandes sculptures qui forment des grottes au design fou.
Le Georges.
La carte se veut créative alternant entre la cuisine française traditionnelle et une cuisine plus intrépide. Dans une ambiance plutôt détendue, on peut dégustez une mousseline d’artichauts à la truffe ou des gambas snackées coco citronnelle.
Les Ombres, le restaurant du musée du quai Branly, vient tout juste de fêter ses dix ans. Sur le toit-terrasse, la vue sur la Tour Eiffel et les quais de Seine est imprenable.
Les Ombres.
Ce restaurant gastronomique propose une cuisine française traditionnelle et raffinée sous la baguette de Fréderic Claudel. Mention au magret de canard, mousseline de céleri et carotte à l’orange.
Pour profiter de la vue :
La Tour d’argent.
La Maison Blanche.
Le Jules Verne.
Le Georges.
Les Ombres.